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小时候，王京胜就喜欢和伙伴们一起挖黄胶泥，制作泥人、泥哨等。1960年，界首工艺陶瓷厂成立并招工， 王京胜进入陶瓷厂。

王京胜刻苦学习制陶技术，虚心向老艺人学习。他先后拜卢山志、卢之卿学习拉坯技术，拜卢林德学习配釉技术，拜卢山清、卢之勤学习烧窑技术，拜张自忠学习全套制陶工艺，最后又拜中国工艺美术大师卢山义学习三彩釉下“刀马人”刻画技术。

在老艺人的指导下，王京胜很快掌握了整套生产技术，拉坯、修坯、刻画、上釉、烧制，无一不通，成了厂里的技术骨干。

3年后，陶瓷艺术界大师韩美林到界首工艺陶瓷厂设计制作“赴京国庆展品”，王京胜与其相识，并拜其为师，学习工艺美术理论和彩陶创作。期间，王京胜经过夜以继日的试验和努力，成功烧制了高1.3米的“特大型三彩刻花瓶”。

1983年10月至1984年4月，王京胜成立了界首工艺陶瓷厂科研攻关小组，在韩美林大师的带领和指导下，共同研制了硅——硼系列彩釉，成果分获“国家百花奖”、“安徽省科技成果发明奖”等奖项。

研究和生产制作彩陶50余载，王京胜一生制陶无数，荣获中国民间工艺精品博览会金奖、首届中国非物质文化遗产传统技艺大展金奖等奖项近百个。

界首彩陶烧制技艺是指安徽省界首市的一种地方民间传统制陶技艺。经过近千年的发展，界首三彩刻花陶已逐渐演变为今天的三彩刻画陶。但是，其独特的造型艺术和装饰艺术依然保持了古老的风韵。

界首彩陶历史上主要分布在安徽颍河界首段南岸，散布于13个村子，因每个村子的村民大都以冶陶为生，并且村子均以陶窑为名，因此，俗称“十三窑”，即：卢窑、魏窑、后魏窑、计窑、前计窑、朱窑、尹窑、高窑、盆张窑、田窑、沈张窑、韩窑、王窑，现属安徽省界首市田营镇管辖。1958年，界首在颍河北岸顺河路组建的工艺陶瓷厂，现为彩陶的主要生产地。

从艺46年，先后多次获得“劳动模范”、“先进党员”、“先进科技工作者”等光荣称号。
1976年研制“陶瓷地震仪”成功。该项目成果获省“科技成果四等奖”，阜阳地区“科技一等奖”；项目作品“民风陶一组”被评为1985年全国轻工业优秀新产品。并荣获国家百花奖二等奖。作品“套兽”获省一等奖；“工艺花盆”获省三等奖；“特型二龙大花瓶”获省最高荣誉奖；分别被“安徽日报”、“安徽轻工信息报”、“安徽陶瓷”等媒体刊登宣传，得到社会好评。2012年荣获第二届安徽省工艺美术大师称号。

“发展界首彩陶，人才是关键，新生力量可以给彩陶艺术注入活力，促进彩陶产业的发展，更能推动这项技艺的传承。”王京胜说，非遗技艺的传承需要摒弃功利主义的影响，需要让更多的人接受并广为传承。